Tarta de requesón con frutas del bosque y rellena de arándanos

Tiempo total: 1 hora y media
Cantidad obtenida: Para 6 personas
Ingredientes:

• 300 gr de harina (para la masa hojaldrada)
• 100 gr de azúcar (para la masa hojaldrada)
• 100 gr de mantequilla (para la masa hojaldrada)
• 3 yemas de huevo (para la masa hojaldrada)
• 250 gr de arándanos (para el relleno)
• 200 gr de requesón (para el relleno)
• 100 gr de azúcar (para el relleno)
• 3 yemas de huevo (para el relleno)
• 100 gr de chocolate (para el relleno)
• 2 cucharadas de harina (para el relleno)
• 1 taza de leche (para el relleno)
• 1 vasito de licor de arándanos (para el relleno)
• La corteza rallada de un limón (para el relleno)
• Un pellizco de canela (para el relleno)
• Racimos de grosellas para decorar

Preparación:

1. Amasa bien los ingredientes de la masa hojaldrada (harina, yemas, azúcar y mantequilla) y cuando esté bien trabajada, forma una bola. Cúbrela con plástico de alimentación y déjala reposar en el frigorífico 30min.
2. Ahora empezamos con el relleno. Bate las yemas de los huevos con el azúcar, añade la harina y la leche, mézclalo nuevamente y cuécelo al baño maría durante 15min. A continuación trocea el chocolate y colócalo a fuego lento con el licor de arándanos, agrégalo a la mezcla anterior y mézclalo bien hasta conseguir una crema homogénea. Déjala enfriar.
3. Tritura el requesón con una batidora y colócalo en un cuenco y añade poco a poco la crema del relleno ya fría, la canela, la ralladura del limón, removiéndolo con la varilla sin parar.
4. Lava los arándanos, tritúralos con la batidora y añádelos al relleno.
5. Recupera la bola de la masa hojaldrada. Trabájala y forma 2 láminas finas. Unta un molde bajo con mantequilla de 24 ó 26cm de diámetro y enharínalo. A continuación cúbrelo con 1 lámina fina de la masa hojaldrada. Vierte la crema del relleno y repártelo por toda la superficie. Cúbrelo con la otra lámina de masa hojaldrada y con la punta del cuchillo dibuja unas rayas paralelas por toda superficie.
6. Barniza la superficie de la tarta con un poco de clara de huevo batida, calienta el horno a 180grados y hornea durante unos 45 minutos. Deja enfriar antes de servir.

Presentación:

1. Decora la tarta cubriéndola de frutas del bosque bañadas en almíbar.
2. También puedes decora tus platos antes de servir con unas gotas de chocolate caliente y grosellas sueltas.